En 2008, Canal Cocina ha cumplido 10 años de emisión, 10 años metiéndose en la cocina de los telespectadores para promover la cultura gastronómica española y fomentar el buen comer. Qué mejor forma de celebrarlo que publicando un libro 10. El libro del número mágico, un libro que recoge lo mejor de lo mejor que ha pasado por el canal. El libro 10 de la cocina contiene una selección de recetas 10, de entrantes, arroces, carnes, pescados y postres, de bocadillos, mariscos.., pero también de vinos, de chocolates, de aceites, quesos y aguas. El libro tiene detrás un gran trabajo por parte de muchos profesionales, desde el equipo de Marketing hasta el cocinero
Juan Carlos Menéndez, que elaboró la totalidad de las recetas con un gusto exquisito y permitió que nuestras fotógrafas especializadas en gastronomía: Toya y Patricia, inmortalizasen cada una de ellas convirtiendo los alimentos en joyas pictóricas. Para terminar, la agencia de publicidad Remo, que trabaja actualmente para Canal Cocina, preparase un diseño espectacular y moderno para maquetar el libro y vestir tan maravillosas fotografías.
Para presentar el libro, lanzado el 7 de noviembre, organizamos una comida de prensa en el restaurante
Europa Decó, cuyo chef: Joaquín Felipe, colabora habitualmente con el canal. Confiamos en él y nuevamente, nos sorprendió a todos con su selección e interpretación personal de 10 de los platos contenidos en el libro. Nos agasajó con una profusión de platos, maridados con sus respectivos vinos. Una delicia para el paladar y si no, juzgad por vosotros mismos...
Empezamos con unas
Croquetas de Patata y Torta del Casar y un maridaje con Jerez,
sorprendente pero muy acertado para la torta: Amontillado, de
Bodegas Rey Fernando de Castilla. Seguimos con una sorprendente mezcla de texturas y sabores: Sopa de Puerros y Bacalao con vino Blanco Fresco de Bodegas Raimat. La sopa era muy cremosa y suave y albergaba un barquito de bacalao con una costra decorativa en el centro del plato.
Uno de los maridajes más comentados fue el del
Tartar de Bonito del Cantábrico con Aguacate acompañado de un
txacolí Itsasmendi de
Bodegas Itsasmendi, un vino joven caracterizado por su color limón con reflejos verdosos, francos e intensos. Notas de fruta blanca, cítrico y un sutil toque floral. Frescor inspirado en el Atlántico, cuna tanto del bonito como de la bodega vasca.
Delicado y tierno
Montadito de Navajas con Crema doble de Laurel y Crujiente de Panceta Ibérica con vino blanco ribeiro Viña Mein, de
Bodegas Viña Mein. ¡Pocas navajas tan tiernas y carnosas he probado!
Otro plato estrella, casi casi parecía sushi pues la cocción del pescado era muy sueve y además, entrañó el maridaje más arriesgado:
Caballa cocida con Miso maridado con Sake. El vino de arroz japonés o
sake fue servido en frío, rompiendo la norma de servirlo caliente en invierno.
La
Merluza a la Sidra maridada con vino Divinus de las
Bodegas y Viñedos Sánchez Muliterno, con D.O. Pago Guijoso. Encantó. Elaborada sencillamente, en su jugo suavizado por la sidra, tierna y sabrosa, acompañada de almejas. ¡Me recordó a la forma en que lo prepara mi madre pero me faltaron los guisantes!
Entramos en las carnes y con ellas, nos enzarzamos con los tintos. Para empezar, delicioso
Pollo a la Moruna acompañado de almendras y ciruelas pasas, bien regado con Hacienda Grimón Crianza de Bodegas Hacienda Grimón (D.O. Rioja).
Delicioso el
Ragout de Ternera a la Miel, tan tierno que se deshacía en la boca, maridado con el premiado Cumal de la
Bodega Dominio Dostares, elaborado en tierras leonesas y perteneciente a la casta de cepas Prieto Picudo. El más intenso de los tintos degustados. Precioso vestido rojo granate intenso con matices burdeos. Aroma intenso, con aromas a frutas rojas maduras (arándanos, fresas, ciruelas), tonos de maderas nobles con agradables tostados y fondos de casís.
Y por fin, ¡los postres! Hubo quien ya no podía comer un bocado pero era pecado perdérselos... Para comenzar,
Peras en Costra con salsa de Canela y Salsa Malagueña, acompañado por un delicioso
Pedro Ximenez Reserva de la Familia, Bodegas Málaga Virgen. Dátiles y ámbar líquidos. No dejé ni gota.
Para terminar,
Brownie de Chocolate Blanco maridado con Oporto Blanco Bodegas Noval. El brownie estaba lacado de chocolate blanco y acompañado por salsa de frutas rojas. Contrastaba la ternura del bizcocho con el crujiente de la cobertura exterior así como el color de las dos variedades de chocolate y el contraste del blanco sobre el rojo de la salsa.
Una comida 10 para un libro 10.
Definitivamente, ¡¡adoro el Urban!!
Lego ha lanzado una línea de electrónica de consumo. ¡La cámara de fotos es super chula!! Por lo visto son analógicas, de 35mm y sin objetivo, del tipo conocido como "pinhole" o 
