Mi toplist para comer sushi en Madrid en casa y en restaurante

¡Me encanta el sushi! Sushi tradicional, sushi fusión, sushi en cualquiera de sus formas siempre es la cena ideal. Estaba justo pensando cuáles son mis sitios favoritos para comer sushi en Madrid, ¡y he aquí mi lista de restaurantes must!

Sushi en casa: si lo que quieres es comer en casa tranquilamente o bien invitar a unos amigos y sorprender, lo mejor es hacer tu pedido en Sushishop. Puedes hacer tu pedido online, pagar con Cheque Gourmet, PayPal, tarjeta o efectivo. Su página es muy visual y sus maki, california rolls, rainbow rolls, temaki, chirashi te piden a gritos ser comidos. ¡Tienen una pinta riquísima! Pedid soja dulce además de la salada, y no os perdáis los California Rolls French Touch, con foie y dulce de higos. Otra de mis recomendaciones son los Spring Rolls Aguacate y queso (para los amantes del queso Philadelphia, uppps, dije la marca) y los California Rolls Chicken Caesar, una auténtica ensalada cesar encerrada en un rollito. Por supuesto, si sois amantes del sushi mas tradicional, el sashimi mix de salmón y atún está delicioso, de esos tan suaves que se deshacen en la boca. El precio, más que razonable teniendo en cuenta la buenísima presentación, calidad de la comida y rapidez en el servicio: en media hora estarán llamando a tu timbre.

En restaurante: en Madrid son ya muchos los restaurantes que se disputan mis amores. Voy a intentar dejar aquí un breve ranking. 

• Miyama: está situado en plena Castellana, junto al Hotel Miguel Ángel. Si queréis impresionar, este es el lugar adecuado. Si no queréis que la cena se os suba por las nubes, podéis cenar con cerveza japonesa. Tienen variedad de referencias y se disfruta tanto como el vino. El tipo de cocina es sushi fusión. Encontraréis sashimi de muchísimas variedades de pescado: yo probé de pulpo gallego y de vieira, nunca antes lo había hecho. Además,  ofrecen platos orientales elaborados con buey Wagyu como por ejemplo, el tataki. 
• Minabo: si os digo que uno de sus socios fundadores es Santiago Segura, mundialmente conocido por ser un cachondo y que hubo un restaurante "hermano" de Minabo que se llamaba Micono, empezaréis a comprender mejor el porqué del nombre. A parte de esto, que son meras anécdotas, el restaurante me encanta, es pequeñito y acogedor. Bien es cierto que acudí con un amigo que allí es como de la familia y el trato fue muy personal, pero aunque vayáis sin carta de recomendación, merece la pena sólo por la comida. Cuidan la materia prima y hacen una cocina que denominan latin-sushi, mezclando lo japonés con los típicos platos peruanos como el cebiche. Recuerdo que me encantaron los kuenkitos y los temakisuchi. Para beber, un sake muy rico y para terminar la comida, tienen una cuidada selección de infusiones y tés de Harney + Sons. Para una noche diferente con amigos, es el sitio ideal.
• Ichiban: si sois tradicionales a la hora de comer sushi, no queréis fusiones ni cosas raras, sólo pescado de alta calidad, tatakis, kakis, etc. este es vuestro restaurante. Ofrecen, lisa y llanamente, alta cocina japonesa. Platos tradicionales pero deliciosos. Los pluses son su situación, en una zona tranquila que les permite contar con un salón amplísimo, una barra de sushi bien grande y una terraza de verano que es todo un lujo. Ahora mismo acaban de abrirla así que aprovechad y probadla. Tienen menú del día, para los que trabajéis cerca.
• Tsunami: curiosamente este sushi bar está justo al lado de Minabo pero no tiene nada que ver. Tienen una barra de sushi amplísima y el sushiman está a la vista de todos. Yo la verdad que iría sólo para ver con qué destreza trocea el pescado para luego colocarlo delicadamente formando las piezas de sushi. Si vais por vez primera a un restaurante de sushi, creo que Tsunami sería un buen comienzo.

DIY: por si te animas a preparar algún plato de los aquí mencionados, dejo algunas recomendaciones.

Receta de Ceviche picante de Rodrigo de la Calle, recién nombrado Estrella Michelín.

Receta de Maki de salmón ahumado y mango de Hung Fai Chiu Chi.

¡Sayônara!