Especial hierbas aromáticas: Receta de Lomo de salmón con salvia y Ensalada refrescante con cilantro y un toque picante

Hoy para comer me apetecía un menú ligero pero sabroso y cogiendo ideas de aquí y de allí, he acabado preparando este menú de Lomo de salmón con salvia y Ensalada refrescante y picante. Es ligero porque para elaborar ambos platos vamos a utilizar 0 aceite o materia grasa. Vamos aportarle la sazón al menú gracias al uso de las hierbas aromáticas. ¿Queréis saber cómo? ¡Manos a la obra!

Ingredientes para 1 persona:

Para el salmón:
1 lomo de salmón con piel
3 hojas de salvia fresca
sal en escamas

Para la ensalada:

lechuga lollo rosso

tomates cherry de mi huerto

media cebolleta

medio pepino

cilantro fresco

Tabasco de chile verde

1 lima

sal al gusto

Primero ponemos una sartén al fuego. No hace falta añadir grasa, el salmón ya la tiene de por sí. Pegamos las tres hojas de salvia sobre el salmón y lo ponemos en la sartén caliente por el lado de la piel. Sellamos el taco de salmón por cada lado, con fuego fuerte.

Mientras vamos dorando cada lado del salmón, picamos las cebolleta y el pepino con su piel. Partimos los tomates a la mitad. Troceamos, lavamos y escurrimos bien la lechuga. Añadimos hojas de cilantro fresco al gusto a la mezcla.

Ponemos todos los ingredientes en un bol y aliñamos con sal al gusto, el zumo de la lima y unos toques de Tabasco de chile verde.

¡A disfrutar!

Receta de Tarta mousse de limón con gelatina de lima

Una tarta muy ligera y refrescante, ideal para el verano y para los que no sean muy golosos. Sigo investigando el libro de Postres caseros de Amanda Laporte y de momento, no me decepciona ni una sola de sus recetas. ¡Salen todas buenísimas! Así que aquí voy, a explicar mi versión de esta receta de repostería casera.

Para elaborara la Tarta de mousse de limón con gelatina de lima:

Ingredientes para 6 personas

Para preparar la base de galleta:

3 huevos

35 g de azúcar

45 g de harina tamizada

Para la mousse de limón:

5 hojas de gelatina o cola de pescado

125 ml de zumo de limón recién exprimido y colado

la ralladura de la cáscara de un limón

2 claras de huevo

350 ml de nata para montar

100 g de azúcar blanquilla

Para la gelatina de lima:

2 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de zumo de lima

la corteza de una lima rallada

2 hojas de gelatina

Elaboración de la tarta:

¡Manos al robot de cocina, que empezamos a batir cosas! Primero vamos a hacer una especie de maxi bizcocho de soletilla, con la que crearemos la base de la tarta. Cascamos los huevos en el bol de nuestro robot y lo ponemos a batir. Vamos agregando el azúcar sin dejar de batir hasta que se ponga esponjoso y blanqueado. Incorporar de arriba abajo con una espátula la harina tamizada, con movimientos envolventes, hasta incorporarla totalmente.

Vertemos la masa sobre la placa de nuestro horno cubierta con papel sulfurizado, formando una capa de 1 cm de grosor. Horneamos a 200º C en el horno precalentado durante 12 minutos hasta que se dore. Retiramos de horno, dejamos enfriar y recortamos un disco de bizcocho del tamaño de nuestro molde desmoldable de 22 cm.

Ahora vamos a preparar la mousse. Ponemos a hidratarse en agua fría las colas de pescado durante 5 minutos. Mientras, calentamos al microondas un poco del zumo del limón y añadimos las gelatinas escurridas. Una vez disueltas, añadimos el resto del zumo para que se enfríe la mezcla.

Volvemos a nuestro robot para montar la nata con la mitad del azúcar, 50 g. Añadimos el zumo y la piel de limón. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve, añadir los otros 50 g de azúcar y seguir batiendo. Agregamos las claras a la nata y remover cuidadosamente. Vertemos la mezcla en nuestro molde desmoldable de 22 cm y lo metemos la nevera tres horas.

Para terminar, vamos a preparar la gelatina de lima. Primero calentamos el azúcar en un cazo junto con el zumo de lima, 5 cucharadas de agua fría y la corteza de lima rallada. Cocemos un par de minutos, añadimos la gelatina remojada y escurrida y dejar entibiar. Veréis que el resultado es muy aromático gracias a la lima. Es importante que no esté muy caliente antes de verterlo sobre la preparación que teníamos en la nevera. Dejamos que cuaje y ya podemos disfrutarla.

¡Bon profit!

Últimas compras: deportivas y Havaianas

Adidas por 59€

Nike Free por 59€

Havaianas por 17€

Me encanta pasear por el centro, qué ambientazo en Sol, Carretas, Preciados... Incluso, entre semana. Madrid es así. En Foot Locker Preciados (Madrid) tienen estos días y hasta agotar stock unas ofertas buenísimas y el miércoles, que pasé por casualidad por la tienda, arrasé, y me llevé los dos pares que véis en la foto.

El par de Adidas, de bota alta y suela plana, coloristas y un poco hipster, me viene genial para looks de calle y para clases de streetdance, bodyjam, zumba, etc. Ni que decir tiene que son comodísimas. 

Las Nike Free son geniales, superflexibles y comodísimas. Les tenía echado el ojo desde hace meses pero ¡nunca hubiese pensado que las conseguiría por menos de 60€! Seguro que para el gym me vendrán genial pero también quedarán estupendas con mis vaqueros. 

Por último, me compré unas Havaianas. Mis míticas Havaianas que compré en Jamaica en 2007 con la bandera de este país caribeño, dijeron su último adiós tras una larga vida. ¡Qué pena! Como siempre tengo una ya que son mis chanclas fetiche y el otro día, entré en la página web de la marca brasileña de flip-flops y me volví loca con la cantidad de modelos que tienen. ¡Me costó decidirme pero al final, me quedé con una combinación de colores muy fashion: lila y coral!

¡Me encantan mis últimas compras! ¿Y a vosotros, os gustan?

Receta de Tarta mousse de chocolate de cumpleaños

Ayer celebramos el cumpleaños de mi hermano pequeño y siguiendo mi costumbre de aprovechar cualquier excusa para preparar un postre, preparé esta tarta mousse de chocolate como parte de la sorpresa. Lo hice en la misma mañana ya que se enfría bastante rápido y no requiere horneado. Ahora, la tarta es bastante densa a pesar de no llevar harinas, no es apta para dietas. Vamos con la receta, original de Amanda Laporte, chef de Postres caseros en Canal Cocina. 

Receta de Tarta mousse de chocolate:

Ingredientes para 8 personas:

Para la base de galletas: 

15 galletas María

100 g de mantequilla en pomada 

2 cucharadas de cacao en polvo (amargo)

Para la mousse de chocolate:

270 g de chocolate fondant

25 g de mantequilla a temperatura ambiente

120 g de nata

25 ml de leche

5 claras de huevo

3 yemas de huevo

25 g de azúcar blanquilla

Para decorar: frambuesas frescas y mermelada de frutos del bosque.

Para preparar esta tarta necesitaremos un molde desmoldable de 22 cm, con el fondo cubierto de papel sulfurizado.

Empezamos con la base de la tarta. En la picadora ponemos las galletas, las reducimos a polvo, añadimos el cacao y la mantequilla, picamos unos segundos hasta mezclarlo todo bien. Extendemos la mezcla por el fondo del molde apretando con las manos. Reservamos en el frigo.

Vamos ahora a preparar la mousse. Picamos el chocolate finamente a cuchillo. Ponemos la nata y la leche en un cazo y llevamos a ebullición. En cuanto hierva, apartamos del fuego, para que no se queme. Añadimos la picada de chocolate y removemos poco a poco, con paciencia, hasta que funda. Puede ser necesario dar un golpe de calor de unos segundos para obtener una mezcla homogénea. Finalmente, abrillantamos la crema de chocolate añadiendo el toque de mantequilla. Removemos bien y reservamos.

En el robot de cocina ponemos las claras a montar a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar para endulzarlas. Unas vez montadas, con una velocidad menor añadimos las yemas una a una. 

Nos quedamos con una quinta parte de claras y yemas y reservamos el resto. Mezclamos la quinta parte con la crema de chocolate con movimientos envolventes. Una vez mezclado, incorporamos el resto de yemas y claras, con movimientos suaves y envolventes.

Sacamos la base de galletas del frigo, cubrimos con una capa de mermelada que habremos batido un poco previamente con una cuchara para unificar la textura, dejando un borde de 1 cm sin cubrir.

Vertemos la mousse sobre la base de galletas e introducimos en el congelador 3 horas. Una vez transcurrido este tiempo, ¡ya tenemos la tarta lista!

Para desmoldarla, calentamos un cuchillo ancho bajo el grifo del agua caliente y lo pasamos por el borde. Desmoldamos sobre el plato donde vayamos a servirla.

Ahora vamos a decorarla. Ponemos una cucharada colmada de cacao en un colador fino y lo tamizamos por encima de la tarta. Una vez hecho esto, decoramos con unas frambuesas frescas.

¡Feliz cumpleaños!